Z klasztornej piwnicy. Nalewki, wina i herbaty ziołowe

 

Przekład z języka włoskiego: Krystyna Kozak

Tytuł: Encyklopedia zdrowego żywienia. Z klasztornej piwnicy. Nalewki, wina i herbaty ziołowe

Wydawnictwo: Jedność

Rok wydania: 2010

Liczba stron: 239

     Właśnie wróciłam z podróży. Nie tak dalekiej. W Europie. To była niezapomniana przygoda, pełna smaków, kolorów i zapachów. Odwiedziłam miejsca, o których wcześniej nie miałam pojęcia. Byłam we Włoszech. Smakowałam wina, nalewki, likiery i pachnące ziołami i przyprawami herbaty. Przechadzałam się po ogrodach najstarszych klasztorów, wdychając zapach świeżego rumianku i melisy cytrynowej.  Podróż ta odbyła się tylko w mojej wyobraźni, ale wrażenie są niezapomniane. Jak to się stało? Ano tak! Siadłam wygodnie na kanapie, wzięłam do ręki książkę Z klasztornej piwnicy. Nalewki, wina i herbaty ziołowe, otworzyłam… i już błądziłam palcami po wysmakowanych zdjęciach, wdychałam zapach orzechówki i mieszanki balsamicznej. Rozgniatałam w dłoniach suche listki wonnej werbeny, słodkiej mięty i koszyczki rumianku. Już dawno tak nie przepadłam dla świata. I to za sprawą… encyklopedii. Encyklopedii jednak tak nietypowej, że czyta się ją jak najwspanialszy przewodnik turystyczny połączony z degustacją.

Ta opasła księga podzielona jest na dwie części. Pierwsza poświęcona jest winom, nalewkom i likierom, natomiast druga, zabiera nas do świata aromatycznych ziół i przypraw. Nie na tym jednak koniec. Przepisy na te wspaniałe specyfiki okraszone są niezwykłymi opisami klasztorów, gdzie mnisi od dawien dawna zajmują się produkcją trunków, ziołowych i miodowych mieszanek, kosmetyków, lekarstw, a nawet wonnych woreczków. Dzięki przepięknym fotografiom, czytelnik bez trudu może się przenieść w zakątki Włoch i podglądać z ukrycia wyobraźni krzątających się braciszków. A jeśli przyjdzie wam ochota na żywo zobaczyć, któreś z opactw, pomocne będą informacje umieszczone na końcu każdej części: strona internetowa, numer telefonu i specjalność danego klasztoru. 

Kiedy zwiedziłam już ogród przy klasztorze Świętego Krzyża Jerozolimskiego, który to niegdyś był dworskim teatrem przystosowanych do venationes, czyli polowań na dzikie bestie, Opactwo Matki Bożej w Finale Ligure, w którego bibliotece znajduje się pięćdziesiąt tysięcy tomów ksiąg, Klasztor Abtei Muri, w którym produkuje się najlepsze włoskie wino Lagrein Dunkel i wiele innych równie fascynujących miejsc, udałam się w domowe pielesze, aby smakować przepisy na trunki i napary. Czego tu nie ma słuchajcie: korzeniówka, kminkówka, orzechówka, likier z jeżyn, jajeczny, cytrynowy, akacjowy, nalewka eukaliptusowa, przepysznie wyglądający likier brzoskwiniowy, likier różany, czekoladowy likier mnicha (pychota), wino z chrzanem, wino aromatyczne orzechowe,  bowle selerowe, a do tego herbatka z dzikiego wina, oczyszczająca, odchudzająca, wykrztuśna, egzotyczna, z prawoślazem lekarskim i aromatyczną werbeną i wiele, wiele innych. To po prostu istna kopalnia wiedzy i receptur stworzonych na podobieństwo tych autentycznych, pilnie strzeżonych przez mnichów.  

Co najważniejsze, autorzy zdając sobie sprawę z tego, że większość receptur jest bardzo stara, a co za tym idzie, niektóre ze składników mogą być nieosiągalne, poprosili o pomoc doktor nauk zielarskich. Razem opracowali setki przepisów, które są dosyć proste do odtworzenia w zaciszu domowym. Nie potrzeba do tego żadnych specjalnych urządzeń. Wystarczy słoik, czyste butelki, korki i do dziełaJ

Encyklopedia jest tak bogata w cudowne zdjęcia, że nie mogę przestać jej przeglądać. Ciągle zastanawiam się, który z przepisów wypróbować na początek, a jaką  herbatkę zaparzyć mężowi, kiedy wróci zmęczony z pracy. Okiem wyobraźni już widzę te wszystkie kolorowe butelki stojące w mojej witrynce oraz siebie brylującą między gośćmi zachwalającą domowe nalewki. Żeby nie być gołosłowną, powiem wam, że próbowałam orzechówki wedle przepisu znajdującego się w tej księdze, którą zrobił mój tato i muszę przyznać, że jest bardzo dobra. Działa cuda po zbyt obfitym posiłku. Poprawia trawienie i sprawia, że uczucie ciężkości mija bardzo szybko. Polecam zatem na świętaJ Następnie mam w planach likier brzoskwiniowy. Ma piękny kolor i nie musi długo leżakować.

Polecam gorąco!

Za możliwość przeczytania i zrecenzowania książki, serdecznie dziękuję Wydawnictwu Jedność