Kuchenne rewolucje - Nowe przepisy Magdy Gessler

Zupa czosnkowa z przepisu Magdy Gessler

Autor: Magda Gessler

Zdjęcia: Adam Sztokinier, Izabela Grzybowska

Tytuł: Kuchenne rewolucje. Nowe przepisy Magdy Gessler

Wydawnictwo: Znak

Rok wydania: 2014

Liczba stron: 160

Oprawa: miękka

Ze wszystkich programów kulinarnych, których teraz w telewizji nie brakuje, najbardziej upodobałam sobie „Kuchenne rewolucje”. Przede wszystkim z powodu setek dobrych rad kulinarnych, jakie przemyca w nim Magdalena Gessler.  Wiele się mówi na temat różnych jej zachowań, rzucania talerzami i innymi akcesoriami kuchennymi oraz wrzaskami, które słyszy cała Polska. Osobiście biorę na to ogromną poprawkę, bo zdaję sobie sprawę, że producenci programu wymagają pewnych nazwijmy to „przyciągaczy”, które przykują do telewizora milionową publiczność. Z drugiej strony, patrząc, na co poniektórych restauratorów (żeby nie powiedzieć pseudorestauratorów) to i tak dziwię się, że prowadząca ma aż tyle cierpliwości.  Bardzo lubię ten etap, kiedy przekonani do jej pomysłów właściciele i kucharze oddają się wielkiemu wspólnemu gotowaniu. Wtedy właśnie wyłapuję smaczki kulinarne i sekrety dobrego smaku w potrawach. Ze względu na ograniczone ramy czasowe programu zawsze żałuję, że temu aspektowi nie poświęca się więcej czasu.  Świetnym pomysłem było więc dla mnie wydanie książki z przepisami i radami Magdy Gessler, w której dla odmiany najwięcej jest właśnie pichcenia. Znalazłam tam prawie 60 przepisów na pyszne, stosunkowo łatwe i pięknie wyglądające dania. Wszystkie oczywiście okraszone smakowitymi zdjęciami (autorstwa Adama Sztokiniera). Potrawy, które na nich widnieją ugotował Maciej Borysiak, szef kuchni restauracji „U Fukiera” i pewnie dlatego na sam ich widok w brzuchu zaczyna burczeć z głodu, a ślinka sama napływa do ust. Mimo niewielkich rozmiarów książeczki, autorka zdoła przemycić obszerny wstęp, bardzo osobisty, po którym polubiłam tę nietuzinkową restauratorkę jeszcze bardziej. Na końcu znajduje się szereg dobrych rad, dla tych, którzy chcą gotować prosto, ale niezwykle aromatycznie i smacznie.  Czy wiedzieliście może, że aby zioła i sałata zachowały dłużej świeżość należy umyć, osuszyć zawinąć w lekko zwilżony papierowy ręcznik i tak przygotowane schować do lodówki? Ja nie, ale wypróbowałam ten sposób i rzeczywiście sprawdza się w 100%. 

Kuchnia Magdy Gessler została podzielona na rozdziały, w których znajdziecie przystawki, zupy, sałatki, dania wegetariańskie, ryby, mięsa i desery.  Co poniektórych może zdziwić oszczędność słów i rzeczowy ton, przy każdym przepisie. Ja uwielbiam taki konkretny (ale jednocześnie dokładny) sposób podawania.  Książka ma mnie zachęcić do natychmiastowego wykorzystania zawartych w niej rad, a nie znużyć kwiecistymi opisami. Co innego, jeśli autor snuje gawędy kulinarne, czy przedstawia swoje osobiste doświadczenia. Wtedy opisowość i bogaty język są jak najbardziej na miejscu. 

W „Kuchennych rewolucjach” zdecydowanie wygrały dla mnie zupy. Wypróbowała już prawie wszystkie przepisy i jestem zachwycona nowymi smakami, sposobem podania, ale przede wszystkim wspaniałą inspiracją, jaką dała mi w tej kwestii m. Gessler. Do niektórych zup, wystarczyło dodać nieco innych przypraw, inne zaś, do tej pory przygotowywałam zupełnie inaczej. Teraz na przykład zupa cebulowa, czy krupnik nabrały całkiem nowego wyrazu. Fakt, że prawie każda z nich zawiera sporą ilość tłustej śmietanki, zupełnie mnie nie zniechęca. Sama uważam, że na czysto, bądź na chudym jogurcie, w żaden sposób nie da się osiągnąć takiego efektu. Nie gotuję też zup każdego dnia, dlatego mogę sobie pozwolić na odrobinę tłuściutkiej śmietanki.  Ostatnim odkryciem jest w naszym domu zupa czosnkowa, której wcześniej nie odważyłam się zrobić. Jest idealna na zbliżające się jesienne i zimowe dni, bo zawiera dużo naturalnego antybiotyku i niesamowicie rozgrzewa.

Ciekawym dodatkiem dla tych, którzy lubią oglądać „Kuchenne rewolucje” w TVN, są zawarte w książce informacje przy każdej potrawie na temat tego, w którym odcinku była o niej mowa. 

Polecam wszystkim tym, którzy lubią bądź nie lubią gotować lub znudzeni codziennym staniem przy „garach” szukają nowych inspiracji i smaków.

Za książkę serdecznie dziękuję Księgarni Matras